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Bombo nitrificador. Cinta motorizada de introducción de las piezas. Célula detectora del paso del jamón que acciona el sinfín. Depósito incorporado para el producto nitrificador, compuesto de sinfín motorizado y dosificador. Cilindro ...
SSC es una instalación de salazón en “seco” para jamón, cabeza de lomo, panceta, etc., que permite controlar la temperatura y la humedad. La instalación consiste en una serie de evaporadores estáticos colocados en ...
DEPÓSITO RECUPERADOR DE SAL DEPÓSITO PARA LA RECUPERACIÓN DE SAL DESPUÉS DEL PROCESO DE SALAZÓN El salado en contenedores de jamones, paletas, lomos y costillas precisa de una manipulación eficaz de todo su contenido. ...
... aspiración homogénea por los cuatro lados. La salazón está muy bien sulfatada: - Ablandamiento de carne fresca (vacuno, porcino, etc.) y pescado - Vakuumizing de jamón preformado - Óptimo procedimiento ...
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