La guillotina funciona con movimientos totalmente servocontrolados a media y alta capacidad. La guillotina dispone de cuchillas ultrasónicas, cuchillas calentadas o de un diseño especial de cuchillas o de un corte por correa móvil, según el producto que se desee cortar
La losa se corta con cuidado y alta precisión en barras, mordiscos o porciones más pequeñas. La guillotina funciona con cualquier masa de su gusto, tanto densa y pegajosa como simple.
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