Sistema de desactivación enzimática para fruta BEST

para tomatesde extracción en fríode extracción en caliente

Años de experiencia han llevado al desarrollo de esta planta de desactivación enzimática que puede tratar productos vegetales y frutas. La elección del principio de funcionamiento, de los tipos particulares de intercambiadores de calor utilizados, de las condiciones de trabajo, ha hecho posible la fabricación de una instalación que puede garantizar: - Excelente calidad del producto tratado - Desactivación perfecta de las enzimas pectolíticas - Tiempos de tratamiento muy cortos y, por lo tanto, degradación organoléptica mínima del producto tratado - Sin riesgo de quemar el producto - No hay riesgo de atascos en el intercambiador de calor - Larga autonomía de funcionamiento entre dos lavados sucesivos Beneficios: - Circuito de calefacción que funciona a una presión superior a la presión atmosférica, lo que permite alcanzar la temperatura de desactivación enzimática en tiempos muy reducidos y evita la formación de vapores en el circuito que, a su vez, ensuciarían rápidamente la superficie de intercambio térmico. - Muy alta relación de recirculación que permite calentar el producto tratado en tiempos muy reducidos, manteniendo el contenido de pectinas en el producto y, con ellas, la consistencia y la viscosidad. - Tiempos de permanencia muy bajos del producto en la planta, lo que se traduce en una enorme reducción de la degradación organoléptica del producto tratado. - Grandes pasos para el producto en recirculación que evitan, en cualquier caso, el riesgo de atascamiento del circuito de calefacción. - Muy baja potencia eléctrica instalada y, por tanto, muy bajo consumo de energía.