La formadora mod. FS 100/N es una máquina ideal para producir quesos de pasta hilada con un elevado contenido de humedad, como por ejemplo:
MOZZARELLAS
FIOR DI LATTE
SCAMORZAS
PROVOLAS
TRECCE (TRENZAS)
NODINI
con pesos que varían de 0.5 a 500 gr y hasta 1200 gr con un rodillo de formado especial. La máquina se puede alimentar de forma directa desde una hiladora continua o bien, de forma discontinua desde otros tipos de amasadoras. La pasta hilada se introduce en la tolva y, mediante la acción de cuatro tornillos alimentadores de contrarrotación, se transporta hacia el rodillo de formado. El cuerpo de los tornillos alimentadores está rodeado por una cámara calentada por resistencias eléctricas para mantener constante la temperatura de la pasta