Amasadora para pastelería Tweedy™ 170

de panaderíapara masa de pizzade pie

Sistema integrado de pesaje y mezcla para todo tipo de masa desarrollada mecánicamente, incluso en climas cálidos El sistema de mezclado Tweedy™ integra pesaje y mezclado de alta velocidad en una sola máquina con un sistema de control común. Es adecuado para todo tipo de masas desarrolladas mecánicamente, incluyendo pan de molde/molde, panecillos y bollos de hamburguesa, bases de pizza, pan artesanal, pan de centeno y brioche. La gama cubre tamaños de lote de 85 a 385 kg con hasta 14 lotes por hora posibles (según las características de la masa y el tiempo de mezcla) para producciones entre 1190 y 5390 kg/h. La nueva tecnología SuperCool puede eliminar la adición de hielo o el enfriamiento de la harina Tweedy™ SuperCool utiliza una camisa de refrigeración mejorada para reducir el aumento de temperatura durante la mezcla hasta en 5,5 °C. Esto permite que se utilice en casi todos los climas sin necesidad de añadir hielo o enfriar la harina de manera compleja y costosa. Es particularmente ventajoso para panes de hamburguesa donde los procesos posteriores requieren temperaturas de masa más bajas. Calidad constante a través de un control de proceso preciso y una mezcla de presión y vacío Todas las entradas al proceso, incluidos los pesos de los ingredientes, las temperaturas y la energía, se monitorean y controlan con precisión para garantizar la consistencia de lote a lote. La calidad de la masa se mejora y controla aplicando presión al comienzo de la mezcla para ayudar con el desarrollo de la masa y vacío al final para promover la creación de burbujas de gas.