Armario de fermentación estático

multietapas

El First Prover acepta piezas de masa del Conical Rounder y las relaja antes del moldeado final. Eliminar el estrés de la masa asegura que se pueda moldear sin romperse y se probará y horneará de manera uniforme. El uso de un First Prover permite que el reposo se realice en un ambiente controlado e higiénico que preserva la forma redondeada y proporciona una alimentación bien controlada a los moldeadores. La unidad es compacta, higiénica y fácil de mantener desde el nivel del suelo. La alimentación eficiente conserva la forma y evita los dobles Las piezas de masa se transportan a través de la cámara de fermentación en bandejas giratorias que se dividen en bolsillos individuales para mantenerlas separadas. Son guiados a los bolsillos por un sistema de carga sincronizado que asegura que no haya huecos ni dobles. Los bolsillos mantienen la forma de la pieza de masa para su presentación al moldeador. Ambiente controlado y operación higiénica El sistema cerrado mantiene la masa en óptimas condiciones. Los bolsillos fácilmente extraíbles son detectables por metal y están hechos de una malla de plástico lavable que facilita una descarga limpia y confiable. Un soplador de aire seca las partes en contacto con la masa para evitar que se pegue y un ventilador extractor reduce la acumulación de humedad. La unidad compacta brinda un alto rendimiento desde un diseño flexible La producción de un solo probador puede variar hasta 9200 piezas por hora. La máquina se puede configurar para adaptarse a cualquier diseño de panadería, y el tamaño reducido utiliza un espacio mínimo en el piso. La descarga se puede organizar en uno o ambos lados para adaptarse al diseño de la panadería.