Formadora de galletas

Las galletas rellenas se pueden producir en una máquina cortadora de alambre estándar usando un módulo de encapsulación opcional y un cortador de iris. Las máquinas cortadoras de alambre se utilizan normalmente para hacer galletas con chispas de chocolate y otras galletas de masa blanda. En este proceso típico, dos rodillos de alimentación que giran en sentido contrario fuerzan la masa a través de troqueles circulares para formar cilindros. A medida que el extremo del cilindro emerge verticalmente de la matriz, los alambres montados en un marco alternativo cortan la masa horizontalmente para formar discos que caen sobre una banda transportadora que los transporta a un horno continuo. En el nuevo proceso de encapsulación de Baker Perkins, se bombea un flujo continuo de relleno al centro del cilindro de masa, formando dos cilindros concéntricos. El marco de alambre alternativo se reemplaza por un conjunto de cortadores de troquel iris que engarzan (o pellizcan) la masa y el relleno, obligando a la masa a encerrar completamente el relleno. Las troqueladoras iris son operadas por un actuador lineal y son bidireccionales. A medida que el actuador avanza, la matriz del iris se cierra para engarzar el producto y luego se abre de nuevo a medida que el actuador continúa su carrera. La acción se repite en la carrera de retorno del actuador. Esto reduce la vibración y el desgaste del troquel en comparación con un mecanismo simple de apertura y cierre. Una vez que las galletas encapsuladas están en la banda transportadora, pasan por debajo de un rodillo apisonador o calibrador que las aplana ligeramente.