Analizador de gas YeastForce

de vigilanciade concentración

Volumen de masa, retención de gas y volumen total de gas en una sola medición YeastForce sirve para determinar el poder fermentador, el volumen de masa, la retención de gas y el volumen total de gas en trozos de masa (o soluciones azucaradas) como mediciones de la presión de CO2 [mbar] a lo largo del tiempo (normalmente 2 horas). Este método se correlaciona muy bien con los métodos de asociación acreditados de VH Berlin - Instituto de Investigación para la levadura de panadería. Además YeastForce puede determinar la capacidad de retención de gas en masas de muestras de masa de fermentación (con levadura, bicarbonato de sodio o masa agria) como cinética de concentración de gas CO2. Las cifras clave de la masa que son importantes para el resultado de la cocción, como el tiempo de fermentación (tiempo hasta el volumen máximo de fermentación de la muestra de masa) y la retención de gas (coeficiente [) proporción de gas en la masa, el gas total producido se puede determinar en línea en cualquier momento en una sola medición. YeastForce se utiliza en la inspección de mercancías entrantes para determinar la calidad de la levadura de forma fácil y rápida. De esta forma se evita descartar grandes cantidades de masa. Dado que las levaduras cambian durante el almacenamiento, se recomienda realizar pruebas adicionales a intervalos adecuados.