Fermentador de masa madre

Fermentadores, fundidores de levadura y disolventes de pan para masa madre, masa previa y poolish. Para productos sanos, naturales y aromáticos con una larga vida útil. Nuestros sistemas de fermentación son muy personalizados y pueden ser independientes o integrarse fácilmente en el proceso de producción, permitiendo la elaboración de pan tanto por el método directo como por el método indirecto de dos pasos, dependiendo de la necesidad del fabricante. Son modulares y adecuados para líneas de producción pequeñas, medianas y grandes. Nuestros sistemas conservan plenamente las características de las materias primas y cumplen con los más altos estándares de producción higiénica. Construidos en acero inoxidable, los sistemas son fáciles de limpiar y pueden ser equipados con un sistema de limpieza CIP o PIG. La fermentación mejora la calidad del producto final y racionaliza los recursos implicados, ahorrando espacio, mano de obra, aditivos y levadura. Con un profundo conocimiento de los materiales involucrados y de todos los aspectos del proceso, ofrecemos soluciones flexibles que proporcionan los más altos niveles de precisión y el control total de todos los procesos, así como la estandarización y la repetibilidad de los procedimientos. Automatización integrada y trazabilidad completa. La gestión es flexible con opciones manuales o automáticas para todas las operaciones. Control por PLC con panel táctil. Características y tecnologías - Tanques de doble capa y/o aislados en acero inoxidable de capacidad variable - Sistemas integrados de refrigeración y calefacción - Control de la temperatura y el PH - Agitador con raspador de pared y piso con velocidad ajustada, para trabajar suavemente las materias primas en el tanque y evitar aglomeraciones - Extracción con vaciado total - Mezclado aguas arriba para una masa más homogénea y una rápida absorción de agua