Estación de descongelación CRIOLLA

Dos veces nombrado Innovación del Año 2023 en los Premios Sirha Innovation Awards y juzgado como "increíble", el armario chocolatero CRIOLLA ha sido desarrollado en colaboración con un chocolatero Meilleur Ouvrier de France para responder a todas las necesidades del profesional. Este mueble, único en el mercado, ha sido diseñado para disponer de un único equipo que le acompañe desde la elaboración hasta la venta de los bombones. Sus 5 modos ultraprecisos le acompañarán durante todo el proceso de elaboración del chocolate, desde la descongelación a -10° hasta el modo de fusión a +60°. ¡5 modos, un armario! Modo de descongelación natural: Este programa de 3 etapas permite pasar de -10°C a +4°C en 24 horas con la seguridad de que no habrá retorno de agua ni alteración de los productos. Existe un periodo de descongelación más largo para piezas grandes de más de 48 horas. Modo tienda: Este programa "listo para vender" permite pasar de una temperatura de +4°C a +14°C en 1 ó 2 horas, con una humedad baja para que la humedad no empape las cajas de embalaje ni haga babear a los bombones. Este retorno a la temperatura ambiente de los productos en su envase le da toda la flexibilidad para reenvasar y ajustar sus productos finales con total seguridad antes de colocarlos en la tienda. Modo de conservación: Adaptado a las condiciones ideales de conservación del chocolate, este modo mantiene una temperatura estable de 14°C con un porcentaje de humedad entre el 40% y el 60%. Modo de enfriamiento: Reduce la temperatura de 40 kg de chocolate en un molde de 30°C a 10°C en una hora y media.