Los bloques de cuajada vienen introducidos en la tolva cilindrica y aqui sufren una accion de corte da parte de cuatro cuchillos registrables, al fin de obtener lonchas de diferente espesor en relacion a la tipologia de produccion deseada.
La picadora puede ser abastecida en dos versiones :
montado sobre pies y/o ruedas
montado directamente sobre las nuestras hiladoras
En este ultimo caso en el panel electrico son introducidos : un selector para el funcionamiento continuo y discontinuo, y dos timer para regular la duracion de la accion de corte y la de pausa. En este modo es posible obtener un alimentacion constante, y de conseguencia un flujo constante de la hiladora. Todas las partes en contacto con el producto sono construidas en acero AISI304 y material plastico alimentar.