Los vinificadores verticales SELECTOR, joya de la corona de la producción GIMAR, son un auténtico sistema enológico completo y patentado, apto a realizar el proceso de vinificación tanto de vinos jóvenes y afrutados de consumo inmediato, como de vinos destinados al envejecimiento.
El proceso de vinificación es muy delicado y requiere el monitoreo y la gestión constantes por parte del usuario de las diferentes fases y aspectos que lo caracterizan. El empleo de los vinificadores SELECTOR ofrece al enólogo la posibilidad de aplicar todas las técnicas tradicionales de vinificación "en tinto", nacidas de la experiencia en las bodegas, pero con el uso de tecnologías modernas y un sistema de control y gestión totalmente automatizado.