Las prensas neumáticas de atmósfera inertizada Della Toffola (Nitrogen Version) añaden a todas las ventajas de las prensas de tanque cerrado también la posibilidad de ejecutar el prensado en un ambiente protegido, constantemente saturado con gas nitrógeno puro.
Las prensas neumáticas, estudiadas para proteger de la oxidación los orujos y mostos, son adecuadas para cualquier vino pero resultan ser ideales para la producción de blancos y rosados de sabor agradable y gran intensidad olfativa y gustativa.