Cubeta de elaboración de queso CVT series

Polivalente cilíndrica vertical y basculante en versión individual, doble o múltiple adecuada a la producción de cuajada para queso de pasta hilada de alta humedad, indicada particularmente para la mozzarella de búfala y mozzarella “fior di latte” de la tradición italiana. Máquina proyectada y construida para el llenado de leche, mezcla con cuajo, fermentos, coagulación de la leche, corte de la cuajada, agitación de la mezcla cuajada/suero, calentamiento y/o enfriamiento de la mezcla cuajada/suero sobre el fondo de la tina o bien sobre el fondo y pared, maduración de la cuajada bajo suero en el interior de la tina, extracción parcial o total del suero durante la fase de reposo o derrocamento, control manual o automático de las fases de elaboración y lavado