Fermentador de masa madre de pan Ecoline

de acero inoxidablecontrolado por PLC

Flexible. Móvil. Variable. - Móvil y lista para enchufar - Para fermentación de pan de 200 kg, 300 kg, 500 kg y 1000 kg - Control para facilitar el cumplimiento de los tiempos de fermentación y el control de la cantidad de dosificación - Diseño de la unidad que facilita la higiene y la limpieza - Fácil de manejar - Procesos reproducibles mediante el uso de DIOStart Esta unidad compacta se ha desarrollado exclusivamente para la masa madre de centeno TA 200 patentada de dos fases y está disponible en diferentes tamaños con contenidos netos de 200, 300, 500 y 1000 kg de masa madre previa, en función de sus necesidades. Una característica especial del sistema de fermentación de pan DIOSNA es el robusto agitador de cuchillas para triturar panes enteros. Con este proceso, su pan sobrante se vuelve a transformar en la valiosa materia prima del mañana. Como componente de la producción de masa madre, esto le beneficia tanto cualitativa como económicamente. Tras 42 horas de tiempo de maduración, la fermentación del pan se acidifica y puede utilizarse como masa madre durante una semana sin refrigeración. Los fermentadores de pan de la serie Ecoline constan de un fermentador de acero inoxidable de pared simple que incluye un agitador de cuchillas para reducir el tamaño del pan sobrante. La tapa del modelo B200 también puede utilizarse como encimera de acero inoxidable (dimensiones: 890 x 930 mm). La unidad tiene un control PLC con panel táctil o pulsadores (sólo B200 Ecoline) y la unidad de bombeo es una bomba de engranajes BT3 de funcionamiento en seco (BT2 en la B200 Ecoline). La manguera dispensadora se suministra con un codo de retorno de 180°. Se trata de un fermentador ISO para la 1ª etapa con una capacidad de 70 litros.