Cocedor industrial de vapor Professional

eléctricocontinuopara queso

Las cubas de cocción PROFESSIONAL LINE o las mini cubas polivalentes para la minilechería ofrecen una solución a medida y flexible para la producción láctea artesanal. Nuestras máquinas no son productos industriales, sino que se fabrican con atención artesanal a los detalles para ofrecer una calidad duradera. Las minitinas polivalentes pueden utilizarse para pasteurizar leche o para procesar leche cruda y producir una amplia gama de productos lácteos artesanales: CACIOTTA, QUESO PRIMOSALE, QUESO PARA UNTAR, RICOTTA, QUESO DE OVEJA, QUESO MADURADO, MOZZARELLA Y QUESO ESTIRADO AL VAPOR, QUESO AZUL, ROBIOLA, QUESO DE CABRA, PANNA COTTA. ¿POR QUÉ ELEGIRLO? - Panel de control sencillo y flexible con programas térmicos desarrollados con lecheros experimentados; - Registro de los ciclos térmicos en una grabadora USB para la trazabilidad y el control sanitario del producto; - 100% MADE in ITALY; - Estructura ergonómica, higiénica y duradera; - ALTA EFICIENCIA ENERGÉTICA gracias a su avanzado panel de control. CÓMO SE FABRICA Y CÓMO FUNCIONA: - Contenedor cilíndrico de acero inoxidable de triple pared TOTALMENTE SOLDADO (NO CINCADO) con cavidad de aislamiento y recirculación de agua; - Sistema interno de protección anticalcárea de la cavidad; - Agitador con selector continuo/alterno y triple pala desmontable tipo "drop in"; - Agitador especial para agitación de la cuajada (opcional); - Sistema de corte de cuajada con lira (opcional); - Doble sonda (producto-cavidad) - opcional; - Calentamiento: eléctrico al baño maría con resistencias (serie TCE) o con vapor mediante barbotage (serie TCM). - Enfriamiento con agua a perder o agua helada con electroválvula; - Gestión de los ciclos térmicos con panel de mandos MULTIPROGRAMA con modo manual o automático.