Cocedor industrial al vacío MultiCook

de vaporde ebulliciónde inyección de vapor

La producción industrial de alimentos moderna requiere equipos y tecnologías que puedan satisfacer las crecientes demandas del mercado cumpliendo con rigurosas normas sanitarias y conservando el producto lo más natural posible. Además, deben garantizar una calidad fiable y constante. Al mismo tiempo, los equipos deben ser versátiles y flexibles, aptos para diferentes aplicaciones y permitir cambios rápidos de producto con una economía óptima. Ventajas 1) construcción completa de acero inoxidable de alta calidad 2) diseño higiénico según las normas HACCP 3) ciclo de proceso posible a presión atmosférica, y/o en sobrepresión, y/o en vacío 4) conservación óptima de los trozos de fruta 5) técnica de agitación bien probada 6) fácil llenado y vaciado TAPA DEL RECIPIENTE Equipamiento estándar de la tapa del recipiente: - Agitador coaxial - Mirilla con lámpara - Pasillo automático para los ingredientes sólidos - Árbol de dosificación para ingredientes líquidos - Pasarela manual para la inspección - Evaporador y conexión de vacío - Bolas de pulverización para la limpieza CIP PASARELA AUTOMÁTICA Para la incorporación de ingredientes sólidos, como fruta congelada individual, azúcar cristalizado RECIPIENTE INCLINADO La posición inclinada del recipiente garantiza una mejor mezcla y un drenaje suave del producto AGITADOR COAXIAL Multicook está equipado con dos sistemas de impulsores universales con sistema de accionamiento independiente. Equipado de serie con sellos mecánicos enjuagados. La velocidad controlada por frecuencia garantiza una mezcla suave de los trozos de fruta. Los rascadores de superficie de teflón mejoran la homogeneidad del producto y la eficacia de la transferencia de calor. CALENTAMIENTO DEL MULTICOOK El calentamiento especialmente diseñado consiste en una camisa exterior calefactada, un fondo calefactado y un cono interior calefactado.