El aceite caliente de la freidora se bombea a un tambor giratorio, que está equipado con un filtro de acero inoxidable. Mientras el aceite fluye a través de esta rejilla, las partículas del aceite, tales como el empanado, la carne, etc., permanecen en la rejilla del filtro, son sopladas por un soplador de cuchillo y quedan atrapadas en una bandeja fuera del filtro. El aceite filtrado regresará a la freidora por gravedad. El filtro se conectará a la caja de conmutación del freidor desde donde se controlará su funcionamiento.
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