Sistema de secado continuo AV-F

de limpiezade acero inoxidable

La instalación “AVF” nace de la exigencia de secar y ahumar los embutidos en la misma habitación. Su particularidad está dada por el hecho de que las fases de secado y ahumado se pueden realizar de manera completamente independiente, a través de una serie de canalizaciones separadas y superpuestas que sirven respectivamente para el flujo del aire y del humo. Este sistema permite producir embutidos curados con o sin humo, evitando que la instalación sea agredida por la corrosión provocada por el proceso de ahumado. Las canalizaciones de distribución y toma del aire y del humo están conectadas a una “Unidad de tratamiento del aire” colocada en el exterior de la cámara, para garantizar una preservación mayor de las partes frigoríficas interiores. Además, el circuito de lavado de las canalizaciones (de acero inoxidable) favorece una limpieza continua de la instalación. Unidad de tratamiento del aire: El corazón del sistema es una “unidad de tratamiento del aire” denominada (UTA), compuesta por: · una sección frigorífica; · una sección de calefacción alimentada por gas caliente o por agua caliente (+60ºC); · una sección de ventilación. La instalación “AVF” está equipada también con un sistema de recuperación de calor: un sistema que permite recuperar el calor de condensación durante el funcionamiento del compresor frigorífico, evitando tener que recurrir a fuentes de calor externas y permitiendo de esta manera, un considerable ahorro energético en el tiempo.