Túnel de refrigeración FLOATING

El Túnel fluctuante, o de “lecho fluido”,es un sistema estudiado para emplearse en las elaboraciones en línea de todos aquellos productos de tamaño pequeño como: cerezas, guisantes, tortellini, etc. que necesitan congelarse rápidamente y de manera uniforme y precisa para garantizar la completa preservación de sus características organolépticas y una gestión correcta en la fase sucesiva de envasado, evitando el problema de encontrarse con aglomerados de productos helados. Características técnicas: El sistema de ventilación de la máquina está constituido por potentes ventiladores que, dirigiendo el aire por debajo del recorrido rectilíneo por el que pasa el producto, lo levanta congelándolo. El túnel está compuesto por dos cintas transportadoras colocadas en serie. En la primera cinta se congela la parte exterior del producto mediante una ventilación muy fuerte que genera una turbulencia que separa cada producto de los demás. En la segunda cinta se realiza el congelamiento final. Con este proceso, los líquidos en el interior del producto se transforman rápidamente en micro cristales de hielo, cuya conformación no genera ningún daño a las paredes celulares. De esta manera, se evita la fuga de líquidos intracelulares del alimento que, en la fase de descongelación vuelve a su aspecto y sustancia originarios, preservando la frescura lo mejor posible. El desplazamiento se realiza mediante dos motorreductores que permiten variar las velocidades de las dos cintas de manera completamente independiente, mediante un inversor de 0% a 100%, para poder adaptarse también a diferentes tipos de producto.