Concentrador al vacío BV50

para la industria agroalimentaria

1. - cocine/concéntrese en el vacío a 50°C 2. - mezclar en el vacío 3. - cocer/concentrar en la presión atmosférica hasta 140°C 4. - fry 5. - estofado 6. - caramelos 7. - cocer/escalar en agua u otro líquido hasta 100°C 8. - que sube hasta los 100°C Ideal para la producción de: mermeladas, jarabes, jaleas, jugos de fruta, salsas, patés, verduras encurtidas en aceite y escabechadas, salteados de verduras y carne, legumbres y sopas, pescado, condimentos y todo lo que necesite estos procesos. es el sistema ideal para aquellos que buscan un sistema profesional para cocinar y concentrar productos alimenticios. Construido completamente en acero inoxidable, es funcional e intuitivo; su calidad de construcción cumple con los altísimos estándares que siempre se han impuesto en Frigojollinox. Ha sido desarrollado para ofrecer a las pequeñas y medianas empresas un sistema "todo en uno" con el que poder montar todo un laboratorio de conservas agroalimentarias. El BV50 está equipado con un tanque que funciona de forma totalmente autónoma y automática. El tanque le permite cocinar con casi todos los métodos posibles y en particular con el método de cocción/concentración al vacío. Este método es ideal para la producción de mermeladas y confituras de alta calidad, así como salsas, chutneys, mostazas, condimentos listos y mucho más. El producto, de hecho, se cocina a 50°C y en tiempos mucho más cortos, evitando así la pérdida de las características organolépticas, el sabor, el aroma y el color de la fruta utilizada sin tener que añadir agentes gelificantes o azúcares.