Cámara de refrigeración para carne

de acero inoxidable

Las casas de enfriamiento intensivo GERMOS son adecuadas para un enfriamiento controlado de productos calientes. Con productos de diámetro grueso el tiempo de enfriamiento es igual al tiempo de cocción. Los productos de diámetro fino, por ejemplo la salchicha, se enfrían aún más rápido en unos 30-40 min. a la temperatura de envasado. Con los productos de tipo salchicha un enfriador intensivo puede enfriar la salida de dos ahumadores. Los ahumaderos están fabricados en acero inoxidable y equipados con un sistema de ventilación de alta eficiencia, elementos de refrigeración inoxidables y un sistema de ducha intensiva. El enfriamiento se realiza en programas regulados por tiempo o temperatura central (ducha, ducha con aire frío, sólo aire frío) que aseguran la curva de enfriamiento óptima para cada producto. - Ahorro de costes al reducir el consumo de agua durante la ducha - mucho mejor equilibrio de energía utilizando el efecto de enfriamiento por evaporación - El rápido paso de la temperatura crítica oscila entre 120° y 80° F (49°/27° C) - enfriamiento a la temperatura de envasado (43°F/6° C o menos) - enfriando a una temperatura de corte de 21°F/-6°C en el menor tiempo posible - Pérdidas de peso significativamente menores debido a un menor tiempo de enfriamiento y almacenamiento - la optimización de los requisitos de transporte y el ahorro de espacio en la sala de refrigeración - construcción compacta, bajo mantenimiento, altos estándares sanitarios, fácil limpieza - control del microprocesador con documentación de PC