Línea de revestimiento para la industria alimentaria GPC 600 – 12000 C

Coating con nitrógeno liquido La alta calidad y la facilidad de preparación de las comidas son criterios cada vez más exigidos por los consumidores a los fabricantes. Para poder satisfacer esta demanda, en los últimos años se ha desarrollado y perfeccionado un sistema que permite, con ayuda de un tumbler marca Günther, envasar productos congelados sazonados y con salsas. Como resultado, se obtienen productos sabrosos y uniformes. Encontrarse grumos de harina en una salsa es cosa del pasado. Principio funcional Los ingredientes básicos (carne, verdura, arroz, pasta…) completamente congelados se introducen en el tambor del tumbler, hasta donde se trasportan mediante cintas o mecanismos de elevacíon. En la mayoría de los casos, la temperatura puede alcanzar entre los -18° C y los – 20°C. A continuacíon, los ingredientes se mezclan con la salsa mientras van dando vueltas en el tumbler. Debido a la enorme diferencia de temperatura, la salsa se solidifica rápidamente, formando así una capa que recubre el producto. Velocidad del tambor actúa sobre la calidad de la mezcla, sobre la superficie a rociar y sobre la duración del proceso. Procesamiento del nitrógeno líquido o de la salsa Para controlar el efecto del spray y el tiempo requerido, dependiendo de la presión, la dosis necesaria y la forma de las boquillas, así como de la viscosidad y de la temperatura de la salsa.