Las centrífugas decantadoras se utilizan para separar las suspensiones sólido-líquido o sólido-líquido-líquido. La máquina está formada por una cuba cilíndrica maciza que gira a alta velocidad, un pergamino que gira en el mismo eje con una velocidad ligeramente diferente, una caja de cambios que ajusta la diferencia de velocidad y el cuerpo que transporta todos los elementos giratorios. La pasta de aceituna se alimenta a lo largo de la línea central a una sala de distribución fija dentro del tazón y luego se acelera en el tazón por fuerza centrífuga a través del punto de alimentación. Esta fuerza centrífuga hace que los sólidos suspendidos (orujo) se asienten y se acumulen en la pared del recipiente. El orujo es descargado por medio de pergamino desde la parte cónica mientras que el aceite y el agua clarificados o sólo el aceite fluye de vuelta a lo largo del tazón y es descargado a través del extremo cilíndrico del tazón por medio de platos que pueden ajustar el nivel de líquidos.
---