Lavadora de jamón LAVAFAC-600

de bandade cepillo

LAVADORA - CEPILLADORA DE JAMONES PARA EL CORRECTO LAVADO Y CEPILLADO DE LOS JAMONES TRAS EL SALADO El lavado y cepillado de jamones y paletas es necesario en algunas fases del proceso. Después del salado es preciso eliminar los restos de sal que quedan en su superficie. Si no se hace correctamente se pueden presentar problemas en el producto terminado como acortezamientos y cristales de sal. Tras la fase de secaje es habitual la presencia de mohos en la superficie del jamón lo que perjudica su presentación comercial. A veces no se presta la debida atención a estas operaciones de limpieza, realizándolas de forma manual, lo que favorece diferencias entre los jamones y los lotes. Nuestro avanzado sistema de lavado por agua a presión con rociadores basculantes, cepillado y posterior aclarado favorece una eliminación de la sal o los mohos totalmente uniforme en todas las piezas haciendo de estos trabajos una operación sencilla y rentable dada su gran capacidad de producción y la posibilidad de utilizar el mismo equipo en dos fases diferentes del proceso. Una vez colocado el jamón en la cinta transportadora pasa a la cámara de lavado donde un sistema de rociadores se adaptan a la superficie del jamón inyectando agua a presión y provocando el arrastre de la sal que es recogida en un depósito inferior. Este agua es recuperada en el circuito de lavado permitiendo un importante ahorro. Posteriormente se produce un cepillado del jamón tanto de la cara superior como inferior pasando a la zona de aclarado con agua de la red. El jamón sale de la lavadora quedando listo para ser colgado.