Esterilizador de proceso

de agua sobrecalentada

ESTERILIZACIÓN Y ENFRIAMIENTO DEL PRODUCTO Para ampliar la conservación de los productos tratados se utiliza el envasado aséptico, que consiste en llenar bolsas preesterilizadas polifilm con producto esterilizado a temperatura ambiente. La esterilización y enfriamiento del producto se obtiene con intercambiadores de tubos. Compuestos por 4 o 2 tubos concéntricos, los intercambiadores incluyen: Una sección de calentamiento de producto con agua sobrecalentada por una inyección directa de vapor; Hasta la temperatura de esterilización, dependiendo de la naturaleza, pH, agua libre y tratamientos previos del producto; Una sección de mantenimiento a temperatura de esterilización y dos secciones de enfriamiento, la primera generalmente enfriada por agua de torre, y la segunda por agua refrigerada o siempre por agua de torre.