Sistema de desactivación enzimática para fruta

para verdurade extracción en frío

EXTRACCIÓN EN FRÍO PARA PRODUCTOS DE ALTA CALIDAD En caso de que sea necesario obtener un puré de fruta o verdura natural y de alta calidad, el Ing. R. Rossi ofrece alternativamente a la tradicional extracción en caliente, una extracción en frío para poner antes de la desactivación enzimática en las etapas de procesamiento. Para asegurar el máximo rendimiento del producto, el proceso de extracción en frío consiste en tres etapas diferentes de picado, separación y extracción. La fruta pasa a través de un sistema que simplifica la rotura de la pulpa y la separación de los huesos y finalmente llega a la despulpadora donde se eliminan la cáscara, las semillas y los huesos. Todas las etapas de extracción se realizan en un ambiente controlado, para evitar la degradación de las características del producto por la oxidación prematura causada por el contacto con el oxígeno.