Tambor de maceración de vacío BT-S

para jamón

SISTEMA AUTOMÁTICO DE SALAZÓN EN VACÍO PARA PRODUCTOS CURADOS La tecnología aplicada a estas instalaciones es el resultado de continuos estudios y experimentaciones que el departamento de I+D de Inox Meccanica ha desarrollado en los últimos 15 años. Fabricamos máquinas automáticas de masaje al vacío con capacidades de carga de 500, 1200, 2000, 3000, 4000 y 5000 kg para productos a curar como jamones, bresaola, speck, coppa y lomos. Nuestro sistema patentado de salazón permite crear unas condiciones excelentes en el interior del bombo para una distribución uniforme de la sal, reduciendo al mismo tiempo de forma significativa la cantidad de agua en la carne. Nuestras máquinas pueden equiparse con una cavidad externa y su correspondiente sistema, con el que es posible refrigerar para mantener la temperatura constante del producto en el interior, incluso en un entorno no acondicionado, o calentar en caso de que se desee descongelar la carne al vacío. También se puede aplicar a la máquina un sistema de pesaje con pantalla y células de carga de acero inoxidable.