Digestor PDE-60

Digestor de olla eléctrico PDE (60, 100, 160, 200, 250 litros) es un moderno equipo industrial universal de alta tecnología diseñado para la preparación de una amplia gama de productos: - Industria de confitería - jarabe de azúcar, jarabe invertido, leche condensada, glaseado de confitería o chocolate, mermelada, masa de malvavisco, masa de caramelo, cualquier masa de confitería, rellenos, mermelada, masa de verduras y frutas, etc. - Producción culinaria - preparación de segundos y terceros platos en establecimientos de restauración: caldos, verduras, guarniciones, compotas, bebidas, salsas, así como agua hirviendo. - Industria láctea - hervido de leche. Características del funcionamiento del equipo en función del entorno de calentamiento: - Trabajan con agua Se utilizan principalmente para calentar chocolate glaseado (recipientes de templado), grasas de aleación ligera. En este caso, el agua en la camisa de la olla no se lleva a ebullición. - Trabajan con glicerina o aceite de calidad alimentaria Su principal aplicación es la industria de la confitería. Una característica de este tipo de ollas es una temperatura de funcionamiento significativamente mayor, por lo tanto, se utilizan para cocinar jarabes (la temperatura de cocción de jarabe invertido, por ejemplo, es de 110 ° C), mermelada. En este caso, la temperatura de funcionamiento puede alcanzar los 200 ° C. Aparatos: Las ollas eléctricas PDE-60, PDE-100, PDE-160, PDE-200, PDE-250 son ollas estacionarias (opcionalmente reversibles), son una estructura soldada prefabricada. El recipiente de cocción es de chapa de acero inoxidable con un espesor de 2 mm (paredes) y 3 mm (fondo), conectado herméticamente a la camisa de calentamiento y al generador de calor. El recipiente de cocción se cierra con una tapa formada por dos mitades.