Digestor PDG series

Pot Digestion Gas PDG (160, 200, 250, 300, 400, 500 litros) destinado a la preparación de una amplia gama de productos: - Industria de confitería - jarabe de azúcar, jarabe invertido, leche condensada, glaseado de confitería o chocolate, mermelada, masa de malvavisco, masa de caramelo, cualquier masa de confitería, rellenos, mermelada, masa de verduras y frutas, etc. - Producción culinaria - preparación de segundos y terceros platos en establecimientos de restauración: caldos, verduras, guarniciones, compotas, bebidas, salsas, así como agua hirviendo. Industria láctea - hervido de leche. Característica del equipo es el uso de glicerina alimentaria como portador de calor. Para conseguir un alto rendimiento de un quemador de gas, sólo se utiliza glicerina alimentaria como portador de calor debido a su alta capacidad calorífica. Su principal aplicación es la industria de la confitería. Una característica de este tipo de ollas es una temperatura de funcionamiento significativamente mayor, por lo tanto, se utilizan para cocinar jarabes (la temperatura de cocción de jarabe invertido, por ejemplo, es de 110 ° C), mermelada. En este caso, la temperatura de funcionamiento puede alcanzar los 200 ° C. Aparatos: Las ollas a gas PDG-160, PDG-200, PDG-250, PDG-300, PDG-400 son ollas estacionarias, son estructuras soldadas prefabricadas. El recipiente de cocción es de chapa de acero inoxidable con un espesor de 2 mm (paredes) y 3 mm (fondo), conectado herméticamente a la camisa de calentamiento y al generador de calor. El recipiente de cocción se cierra con una tapa formada por dos mitades. Camisa calefactora y generador de calor: el espacio entre el recipiente de cocción y la pared exterior se rellena con carrierglicerol térmico.