Línea de producción de pasta fresca

cortalargade hojas de lasaña

Las líneas de producción de pasta fresca son diferentes cuando se considera el tipo de pasta que se obtiene. Cuando se parte de una hoja de pasta, en primer lugar hay que saber si debe ser laminada o extruida. Hay varias opiniones, tanto la diferencia estructural como las cualidades organolépticas son evidentes, pero la elección final depende del mercado, del consumidor. Nuestra empresa ofrece una amplia gama de laminadoras para la producción de pastas laminadas de cualquier ancho desde 250mm hasta 1000mm. aptas para cualquier uso. Las Extrusoras (una extrusora también llamada "prensa") están disponibles a partir de 100 Kg/hr hasta más de 1000 Kg/hr y el ancho de la hoja de pasta alcanza hasta 1000mm. Un dispositivo de estiramiento automático de la hoja de pasta permite la adaptación directa de la laminadora o de la extrusora a la máquina formadora correspondiente. La lámina de pasta suele ser reducida al espesor requerido gracias a uno o más postes de calibrado, luego es pasteurizada, enfriada y con máquinas adecuadas para obtener diversas formas, como tagliatelle, pappardelle, lasagna y otras. Además de los productos obtenidos a partir de la pasta en hojas, las Extrusoras permiten la producción de muchas formas de pasta corta y larga, espaguetis, linguini, bigoli.