Línea de producción de cruasanes

automáticapara la industria alimentaria

Las líneas de hojaldre ITECA permiten una producción múltiple automática, consistente en croissants, minicroissants, tartas tostadas y strudels; todos ellos pueden ser producidos por la misma planta. Los productos se mueven a lo largo de la línea con bandejas de horneado que pueden almacenarse en unidades de almacenamiento vertical diseñadas siempre que se requiera un cambio de producción y los productos necesiten bandejas de horneado de tamaños diferentes a los anteriores. En cuanto a las líneas de postres italianos tradicionales, ITECA diseña una sala de levadura/cámara de fermentación para el cultivo de fermentos que se utilizarán en la masa. Una vez mezclados artísticamente todos los ingredientes, la masa se estratifica, se lamina, se corta en porciones individuales y se enrolla. Una vez moldeados, los productos se transportan a la cámara de fermentación, donde el fermento permite que el producto fermente y desarrolle todo tipo de sabores característicos. A continuación, las bandejas que contienen los productos entran en el horno de cocción y, tras enfriarse, los productos se rellenan con cremas y/o mermeladas. Al final de esta operación, el producto se retira de las bandejas de horneado y se transporta al envasado. El cliente puede decidir el número de capas, el peso, las dimensiones y el tipo de relleno (también está disponible la opción de relleno bicolor). A petición del cliente, ITECA también diseña líneas automáticas para la producción de croissant congelado precocinado, relleno o natural.