Línea de producción de panes pita

para tortillasde Lavashnaan

J4 s.r.o. suministra líneas de producción para pan árabe o pita a países del Medio Oriente como Arabia Saudita y Kuwait. Una línea completa estándar se compone de lo siguiente: • administración de harina, • planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes, • separadores de masa, • moldeo, • pre-fermentador, • fermentador de banda • transporte al horno • hornos de banda de panadería de alta temperatura, • bandas refrigeradoras y transportadoras, • embalaje del producto terminado, La tecnología de cocción para la producción de pan árabe y pita requiere de hornos de túnel que trabajan con temperaturas de cocción muy altas, que pueden llegar hasta los 550ºC. Gracias a haber sido capaz de superar el problema del flujo de un medio de calentamiento a muy alta temperatura, J4 s.r.o. se ha convertido en un reconocido fabricante de hornos de alta temperatura. Los hornos de panadería pueden estar equipados con radiadores de gas o eléctricos debajo y por encima de las bandas, o con hornos ciclotérmicos con quemadores clásicos con una pieza de convección intensiva de transferencia de calor en la parte superior e inferior de cámara de cocción. Los quemadores en hornos ciclotérmicos permiten utilizar combustibles gaseosos o líquidos comunes. Además de los requisitos de cocción de alta temperatura, son también interesantes los requisitos del tiempo de cocción, que para este tipo de producto es muy corto—de 30 a 80 segundos, dependiendo del peso.