Línea de elaboración de pizzas automática

En los últimos años, las líneas de producción de pizza han logrado un significativo desarrollo tecnológico. Teniendo en cuenta las necesidades y el tipo de producción, y el equipo seleccionado, es posible suministrar líneas de producción semi-automáticas así como completamente equipadas para la cocción en bandeja de pizza que permiten un funcionamiento automático continuo. Una línea completa estándar se compone de lo siguiente: • administración de harina, • planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes, • separadores de masa, • dispositivo transportador de masa, • arrollador klonk, • transporte al fermentador, • fermentador, • moldeo, • esparcidor de salsa de tomate, • transporte al horno, • hornos de banda de panadería, • bandas refrigeradoras y transportadoras, • embalaje del producto terminado. Para la cocción de pizza tradicional es posible elegir hornos de panadería con banda de granito natural. Como alternativa existen también las placas de acero (con las mismas dimensiones que las de granito) o bandas laminares (tipo persiana). La alta capacidad de acumulación térmica de estas bandas resulta en una masa muy bien cocida en un tiempo muy corto. Tener la banda a la temperatura requerida ya a la entrada al horno ofrece una solución única para su precalentamiento.