Línea de producción de palitos salados

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Estas líneas están diseñadas para la cocción de una amplia gama de palitos de diferentes tipos de masa, longitudes y diámetros, y diferentes tipos de regadores. Una línea completa estándar se compone de lo siguiente: • administración de harina, • planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes, • prensa de rodillos que presiona los cordones de masa con boquillas calibradas, • baño de lejía, sal o de otro tipo, • dispositivo regador, • transporte al horno, • hornos de banda de panadería, • bandas transportadoras, • embalaje del producto terminado, La masa comúnmente utilizada para estos productos es esponjada con polvo o amoniaco y se mezcla en la artesa amasadora con el resto de los ingredientes. Luego de llenar la bandeja de la prensa con la masa, y de presionarla con las boquillas, se producen los cordones, cuyo diámetro se puede fijar de acuerdo con el producto. Luego, un banda transportadora de alambre lleva los cordones de masa a un baño caliente, desde donde son transferidos a otra banda transportadora en la cual son cortados con cuchillo en palitos con la longitud deseada. Antes de ser transferidos a los hornos de banda de panadería, es posible regar los palitos con semillas de amapola, alcaravea, sésamo u otros condimentos. Lo más comúnmente utilizado para la cocción de palitos es un horno ciclotérmico con banda transportadora de alambre fino. Luego de una rápida cocción, solo queda llevar con la banda los palitos crocantes a los envases y embalarlos.