Línea de producción de panes de molde

De acuerdo con las necesidades, el tipo de producción y el equipo elegido, es posible suministrar líneas semi-automáticas, así como líneas completamente equipadas para la cocción de pan moldeado en moldes sin tapa, que permiten ya una operación automática continua. Una línea completa estándar se compone de lo siguiente: • administración de harina, • planta de mezclado con dosificación de harina, agua e ingredientes, • separadores de masa, • bandas transportadoras, • laminadora cilíndrica, • pre-fermentador, • laminador con arrollador klonk, • llenado de moldes, • transporte al fermentador, • fermentador, • transporte al horno, • hornos de banda de panadería, • dispositivo para retirar el pan del molde, • administración de los moldes, • refrigerador, • embalaje del producto terminado, • Los clásicos hornos para pan moldeado están disponibles ya sea con banda de malla o con banda de malla con placas perpendiculares. Esta última se caracteriza por su mayor capacidad, durabilidad y una mejor circulación de aire en el túnel de cocción. Además de las bandas transportadoras arriba mencionadas, nuestra empresa ha desarrollado una solución única para la cocción de pan moldeado uniendo al fermentador y el horno con una sola banda transportadora, en un solo equipo al que llamamos Agregát, cuyas principales ventajas son el precio, la sencillez y la posibilidad de usar masas muy líquidas. Los hornos de banda de panadería se complementan con circulación inferior de aire en la cámara de cocción, duotherm, que permite aumentar el paso del calor por convección para lograr un producto de color uniforme en todos sus lados y la formación de la corteza inferior del pan.