Horno para la industria agroalimentaria de convección

de túnelpara panpara pizzas

Los hornos de banda de panadería de calefacción directa utilizan quemadores ubicados directamente en la cámara de cocción del horno. Una parte de los quemadores se encuentra directamente sobre el producto y la otra, debajo de la banda. Estos quemadores tienen un rendimiento muy inferior que los utilizados en hornos ciclotérmicos o de convección; su número, por otro lado, es varias veces superior. Gracias a la mayor cantidad de quemadores, es posible ajustar la curva térmica con mayor precisión, según los requisitos técnicos, y de esta manera mantener una calidad de producto constante. Los quemadores de calefacción directa utilizan un ventilador de aire ubicado cerca del horno. El aire es luego distribuido por la tubería central hacia la cámara de cocción y a cada calentador. Dado que la combustión tiene lugar en el túnel de cocción, es necesario equipar al horno con un sistema de tiro forzado que garantice una extracción segura de los gases de combustión fuera de la panadería. En comparación con los hornos de banda ciclotérmicos o de convección, la estructura del horno de calefacción directa permite que sea ubicado en espacios con menor altura y ancho.