Horno para la industria agroalimentaria de precalentamiento

para panpara pizzas

Los hornos de panadería de alta temperatura y los hornos de pre-cocción tienen un diseño muy similar. Las diferencias se encuentran principalmente en los requisitos tecnológicos y el tipo de banda seleccionado. Hornos de panadería de alta temperatura Los hornos de banda ciclotérmicos de alta temperatura con calefacción indirecta están diseñados para cocciones que requieren temperaturas de hasta 550ºC. Los hornos de alta temperatura son especialmente adecuados para la elaboración de pan árabe u otros productos que requieren de temperaturas de cocción superiores a los 340ºC y tiempos de cocción muy breves. Su principal diferencia con los demás tipos de horno es su diseño y los materiales resistentes altas temperaturas empleados para su construcción. En su versión estándar, se entregan sin zona de vaporización, en anchos de entre 1,2 a 1,8 m y cámaras de cocción de entre 12 a 14 m de longitud; aunque es también posible solicitar otras dimensiones de acuerdo con la tecnología de la línea de producción actual. Por lo general, la banda transportadora de estos hornos es de malla metálica diseñada para funcionar a altas temperaturas. El horno puede ser calentado por gas, gasóleo, aceite combustible u otros tipos de combustibles gaseosos o líquidos. Hornos de pre-cocción Los hornos ciclotérmicos de pre-cocción de alta temperatura están diseñados principalmente para la cocción (pre-cocción) de productos que requieren de temperaturas muy por encima de los 300ºC, lo cual es adecuado para, por ejemplo, masas con alto contenido de centeno o de centeno puro.