Máquina de salazón para queso

Las fotos de arriba muestran sólo el procesamiento de una planta dinámica para la salazón automática del queso Grana Padano, y esto también se aplica a la salazón del Parmigiano Reggiano. 1) En la Fig. 1 se muestra un detalle de las jaulas de salazón introducidas en salmuera, así como los sistemas automáticos de apertura de puertas a introducir o extraer los moldes de las jaulas; 2) Después del tiempo de espera y del moldeo a través de cintas transportadoras, los moldes se introducen automáticamente en la planta de salazón (fig. 2); 3) Las piezas se transfieren automáticamente a las jaulas de salazón (fig. 3) por medio de un flujo de salmuera; 4) Con este tipo de planta, el Grana Padano suele permanecer en salmuera de 16 a 18 días (fig. 4); 5) Después de un tiempo de permanencia en salmuera, el queso se extrae automáticamente de las jaulas de salazón (fig. 5), por medio de una salmuera flujo; 6) El mismo flujo transfiere el queso a la cinta transportadora retirando las piezas de la planta y enviándolas a secciones de secado y maduración a través de otras cintas transportadoras. En la planta de salazón dinámica automática se prevén diferentes tratamientos de salmuera, entre los que se encuentra el filtrado continuo, el mantenimiento constante de la temperatura de la salmuera y el reciclaje automático para mantener constante la concentración y crear el flujo dinámico de la salmuera.