Cubeta de elaboración de queso

En la sala donde se procesa el Grana Padano (figs. 1 y 2), hay n.72 calderas de cobre con forma de campana, modelo isotérmico, capacidad 11 hectolitros. 2) La leche cruda llega a la lechería en camiones cisterna, y algunas bombas autoaspirantes la transfieren a la unidad de dosificación automática capacidad de 40 hectolitros cada uno (figs. 3 y 4), donde la separación natural de la nata y la cantidad de grasa en el se realiza la estandarización de la leche; estas fases son automáticas. 3) Después de la estandarización, la cantidad de leche deseada se transfiere automáticamente a las calderas (fig. 5). 4) Después de la carga automática de leche en las calderas, el calentamiento de la leche comienza a alcanzar automáticamente la temperatura requerida para producción (figs. 6 y 7). 5) Una vez alcanzada la temperatura necesaria, se añaden el siero innesto y el cuajo, manteniendo siempre la leche agitada a distribuirlos uniformemente (fig.8). 6) Después de la coagulación se corta la cuajada (figs. 9 y 10); 7) Después del corte, la cuajada se cuece automáticamente, calentándola hasta la temperatura deseada (figs. 11 y 12). 8) Después de la cocción la cuajada se mantiene madura, durante esta fase los granos de cuajada se agregan y bajan a la caldera inferior