Máquina para filetes tártaros de vacío KK 254

motorizada

Molienda fina y emulsificación al vacío. ■ Juego de corte de 3, 5 o 7 piezas ■ Accionamiento AC-6 de velocidad variable controlada por frecuencia ■ 6 velocidades preprogramadas sin escalonamiento ■ Armario eléctrico separado en acero inoxidable ■ Control de sobrecarga térmica ■ Unidad de control de temperatura PT 100 ■ Motor principal: 200 kW (268 hp) ■ Convertidor de frecuencia controlado por microprocesador con control de salida inteligente ■ Sensor de presión ■ Medición del nivel del producto: Láser en la tolva, asegurando el llenado continuo del producto ■ Tapa hidráulica en la parte superior de la tolva ■ Aspiración del producto a través de un gran tubo de aspiración DN ISO, con válvula de entrada ajustable ■ Interruptores de palanca cruzada robustos y ergonómicos ■ 250 I tolva con rascador accionado eléctricamente para la alimentación constante del producto a la bomba, también adecuada para productos muy rígidos ■ Bomba sin escalonamiento y de frecuencia controlada con sensor de presión para la alimentación a presión constante y temperatura controlada del producto al conjunto de corte ■ Sistema de vacío multinivel mediante bomba(s) de anillo de agua en la tolva, la bomba y el conjunto de corte ■ Autocomando 2000 Rendimiento: 22.000- 26.450 Ibs/h ■ Control de temperatura: La temperatura final deseada puede ser fijada. El control inteligente regula la presión a través de la bomba continua en función de la temperatura de entrada y salida, la velocidad de corte y el juego de corte utilizado. ■ Bomba de husillo roscado sin contacto, sin desgaste de metal en la bomba Ventajas La mayor extracción de proteínas posible No hay calor por fricción: Sabor perfecto No hay desgaste de metal en el producto Emulsión más fina No hay picos de corriente de arranque o de conmutación Carne de salchicha sin aire, mayor vida útil, mejor estabilidad del color debido al vacío