Cámara de refrigeración para carne ZKM

•Cámaras de enfriamiento están diseñadas para la producción industrial de embutidos. •Permiten efectuar enfriamiento intensivo de embutidos y otros productos cárnicos después de tratamiento térmico. •El enfriamiento intenso baja pérdida de peso en comparación con enfriamiento clásico, asegura paso rápido sobre la temperatura crítica (+40 °C do + 15 °C), donde acontece a crecimiento de microorganismo el más grande, prolonga durabilidad de productos, permite a embalar e expedirle y así ahorra espacio refrigerado y de depósito •Las cámaras de cocción utilizan el sistema de control, que permite una elección de un programa propio y completa supervisión del proceso tecnológico y asegura marcha automática del él. •El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto. •El proceso de enfriamiento tiene estas fases del programa : - enfriamiento con ducha y circulación intenso del aire (hasta temperatura en núcleo 30-35 °C) - enfriamiento con el aire circulado de temperatura 0-5 °C. •Circulación del aire dentro la cámara asegura un ventilador de rendimiento adecuado. Número de ventiladores seguir número de carros. •La cámara está equipada con distribución de agua para ducha. •El sensor de pinchazo sirve para medir la temperatura en producto. •La cámara está fabricada de acero inoxidable con una mezcla de cromo y níquel con superficie abrillantado e impregnado