Accesorio de ensayo de cizallamiento para el sector alimentario 432-016

El dispositivo de mordedura de mandíbulas TMS Volodkevich utiliza una técnica establecida de medición de la textura para evaluar propiedades, como la terneza de la carne, simulando la acción de morder de los dientes incisivos delanteros con un par de cuñas romas. El accesorio consta de bordes de sonda superior e inferior de 3 mm de diámetro. La cuchilla superior se fija a la célula de carga del analizador de textura y la inferior se ajusta firmemente dentro de la mesa de fijación estándar TMS. Se coloca una muestra en el borde inferior de la cuchilla, mientras que la célula de carga mueve el borde superior de la cuchilla hacia abajo para cizallar la muestra en una acción de guillotina. Se pueden procesar muestras de hasta 1 cm2 de sección transversal. Aplicaciones Ternura de la carne Tenacidad del músculo Firmeza del músculo Fuerza de mordida de pequeñas muestras individuales