Cuchilla para ensayos de corte 432-245

El juego de cuchillas de cizallamiento TMS de Food Technology Corporation ha sido diseñado para reproducir las especificaciones de la cuchilla Warner-Bratzler original: muesca triangular y grosor de 0,04 pulgadas (1,2 mm). El juego de ensayo debe utilizarse junto con la mesa de fijación estándar TMS para permitir que las cuchillas atraviesen completamente las muestras durante el ensayo de cizallamiento. El juego de fijación consta de un soporte para cuchillas con 2 tornillos de bloqueo. Una ranura central permite el movimiento libre de la cuchilla para limitar la fricción durante el análisis. Cada cuchilla está fabricada en acero inoxidable, es reversible y tiene un grosor de 1 mm. La primera cuchilla tiene un fondo plano y un extremo dentado de 20 mm. La segunda tiene una "V" invertida de 44 mm y 32 mm con un pequeño recorte central circular. Las cuchillas de acero inoxidable se desplazan a través de brazos guía de 35 mm de altura colocados a 50 mm de distancia en una ranura de 1,4 mm de anchura en la base; estas dimensiones rigen el tamaño de las muestras utilizadas en el montaje.