Ablandadora de carne industrial Twinhammer 4500

La unidad de pre-masaje de carne TWINHAMMER 4500 está compuesta por dos martillos que impactan en la carne, provocando un efecto sinérgico de estirado de las fibras musculares y aumentando los espacios libres interfibrilares, lo que permite una muy rápida y mejor fijación de la salmuera en dichos espacios durante las primeras fases del masaje. Este revolucionario proceso resulta en una importante reducción del tiempo total de masaje, y consecuentemente, un incremento de productividad de las máquinas de masaje, un aumento en el rendimiento de cocción, un mejor rendimiento en el lonjeado, una visible mejora en la textura de la carne y un mayor ligado intermuscular de los productos cárnicos cocidos tratados con esta nueva tecnología. Sistema •Accionamiento hidráulico de los cabezales. •Alimentación por cinta, asegurando una total homogeneidad de martilleo en toda la masa cárnica. •Intensidad, ciclos y presión de martilleo regulables. •Martillos de pre-masaje de puntas piramidales, standard o agresivo. •Posibilidad de anulación de cada uno de los cabezales independientemente. •Recuperación total de la salmuera escurrida. •Máxima facilidad de limpieza y mantenimiento. Capacidad de producción Acoplable con los modelos de inyectoras MOVISTICK 30 PC, MOVISTICK 60 PC, MOVISTICK 120/3000, MOVISTICK 3000 y MOVISTICK 4500. Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.