Tambor de maceración de vacío TURBOMEAT 2X - 10X

El Proceso TURBOMEAT®, es la puerta de entrada al Masajeo Intensivo Acelerado (MIA) que permite acelerar el proceso de masaje y maduración de los productos cárnicos cocidos, resultando en tiempos de proceso marcadamente inferiores (hasta un 50 % de reducción en el tiempo total de masaje), sin tener que renunciar a la versatilidad, los resultados (en consistencia y ligado) y a las ventajas tecnológicas y organolépticas de un bombo de masaje convencional. La tecnología TURBOMEAT® en procesos de corta duración, con maduraciones reducidas, y sobretodo destinados a la fabricación de productos cárnicos cocidos de medio, alto, y muy alto rendimiento, puede incrementar considerablemente la productividad manteniendo un aspecto integral de músculo entero en el corte, mucho más valorado por el consumidor. Sistema Maceración programable por impacto y masaje, desde suave a enérgico y muy enérgico. Sistema motriz totalmente hidráulico y simplicidad tecnológica de todos sus componentes para máxima operatividad y mínimo mantenimiento. Velocidad del tambor variable entre 5y 18 r.p.m. Control on-line de la temperatura de maduración de la carne. Refrigeración incorporada y automática. Carga por aspiración o por elevador. Acabado interior pulido espejo para máxima facilidad de limpieza. Su sistema exclusivo de máxima inclinación del tambor facilita una rápida descarga, imprescindible para obtener un producto con alto grado de vacío (sin espuma). Circuito de vacío sin estrangulamientos (desde bomba hasta tambor) que asegura un gran caudal de aspiración a vacíos elevados. Ciclos de balanceo automático.