Cámara de vacío Linevac-3

La LINEVAC-3 está especialmente concebida para aplicar un largo tiempo de pre-vacío a las piezas cárnicas antes de su cocción, compaginando agilidad y ergonomía en el moldeo con una alta producción. Gracias a su larga acción, se consigue una total eliminación del aire ocluido desapareciendo totalmente las burbujas interiores. •Reduce las mermas de cocción. •Favorece la ligazón intermuscular, mejorando el rendimiento en el loncheado.Mejora la adhesión de la bolsa a la carne. •Evita la aparición de coloraciones anómalas. •Mejora el aspecto del producto terminado, impidiendo la formación de huecos y cavidades. Sistema •Tres cámaras fijas paralelas. •2 cámaras hacen vacío mientras otra se carga y descarga. •Vagones con compartimentos intercambiable para bolsas o moldes. •Grado de vacío ajustable según producto. Capacidad de producción Capacidad de producción en función de las características del producto y de la línea de producción. Consultar a Metalquimia.