Cocedor industrial de vapor LAB 18/600

para el queso fundidode acero inoxidable

Esta hiladora a vapor está indicada para la producción de queso pasta hilada ( mozzarella, pizza cheese, queso pera, provolone) utilizando como materia prima, cuajada de vaca o de bufala, fresca o congelada. Es indicada para la producción de mozzarella análoga utilizando como materia prima, polvos, caseina, almidón, grasa vegetal o grasa animal. Está capaz, también, de producir quesos fundido y untables. Posobilidad de añadir hierbas y aromas. Integramente construida en acero Aisi 316, con cubeta a doble pared para introducción de vapor en el intersticio a 4 BAR. La fusión – hilado del producto se produce mediante la introducción directa de vapor, o bien, a través de la inmisión de vapor en el intersticio ( doble pared). Para garantizar un calentamiento rápido de la cuajada la máquina está equipada con 8 boquillas. 2 tornillos sinfín bidireccionales que realizan la función de mezcladores accionados por dos motorreductores independientes (mod. Sew – eurodrive con bajo consumo) de velocidad regulable mediante INVERSOR. Para facilitar la descarga del producto, la máquina está equipada de una puerta accionada de forma neumático con n. 2 pistones y dotada de microinterruptor de seguridad.