Línea de producción de confitura

automatizada

Los ingredientes base de las marmeladas son: fruta, azúcar y pectinas. La fruta puede ser de varios formatos : fresca, congelada IQF (Individual Quick Frozen) o congelada en bloques La fruta fresca y IQF se carga directamente con cócleas mientras la fruta congelada en bloques tiene que ser triturada anteriormente. Todos los productos son dosificados en un tanque para ser precalentados a la temperatura de concentración. Pectinas y ácido cítrico son disueltos en solución acuosa. La mezcla de fruta y azúcar pasa luego en el concentrador dónde es concentrada y se añade las pectinas y el ácido cítrico. En el concentrador, en caso de productos poco termosensibles, se puede realizar también la pasteurización.