Cocedor industrial de vapor C&C 250/175

eléctricode ebulliciónblanqueador

El precio se indica para la versión de 2 secciones. Diseñada para la cocción / escaldado / fritura de alto rendimiento de una amplia gama de productos con enfriamiento posterior. La marmita puede tener 2 ó 3 secciones con una cesta equipada con un dispositivo automático de elevación y descarga. Para cocer, escaldar y freír alimentos: - legumbres (alubias, guisantes, soja, garbanzos, lentejas) - marisco (calamares, gambas, cangrejos, mejillones, pulpos, ostras) - arroz - legumbres - pasta - carne y pescado Diseño y principio de funcionamiento: El dispositivo tiene un diseño modular. La primera sección consta de un tanque de trabajo con una cesta de malla, que puede utilizarse para el pretratamiento o como tanque de almacenamiento para garantizar un funcionamiento continuo. Este módulo suele utilizarse con calderas de 3 secciones. La segunda sección es la de tratamiento térmico. Se puede llevar a cabo la ebullición/blanqueo/torrefacción en función del proceso tecnológico requerido (dependiendo del fluido de trabajo). La sección de tratamiento térmico está equipada con un dispositivo de elevación de la cesta; además, la fuente de calentamiento se determina en función de la temperatura de procesamiento requerida (inyección directa de vapor o calentamiento eléctrico). La sección de enfriamiento también está equipada con una cesta para alimentos y un elevador de cestas. La sección de enfriamiento, dependiendo del tipo de procesado, puede enfriar el producto en agua fría sumergiendo en ella la cesta con el producto después de hervirlo / escaldarlo, o puede estar equipada con un sistema de enfriamiento por aire comprimido, soplando para enfriar la superficie y soplando para eliminar el exceso de aceite después de freírlo. Requisitos técnicos: Fuente de aire comprimido 6-10 bar Opciones: El volumen total de la sección es de 250 l Volumen de trabajo: 175 l